Homes

新鮮な食材を使った上海料理

 巨鹿路にある「Homes」は新鮮な食材を使った上海料理を提供している。5階建ての洋館で、かつてのフランス租界の雰囲気を感じさせる。こぢんまりとした個室が多く、アットホームな雰囲気で食事を楽しむことができる。日本人の人気も高く、接待として利用されることも多い。
 Homesでは化学調味料を一切使用していない。食材の味を引き立てるように調理している。おすすめは『フウセイの蒸し煮』だ。大ぶりなフウセイという魚を紹興酒と鶏油で風味付けしてある。身はとても柔らかく、旨みが詰まっている。そのほかにも濃厚な味の蟹みそを使った『蟹みそとキノコの煮込み』やリブロースの柔らかい食感が特徴の『牛リブロースステーキ』など、上質な食材を使った料理が味わえる。仲間や家族と一緒に上海料理を堪能できる4種類の年越し料理セット(1588~3388元)も用意している。


Homes
(住)静安区巨鹿路791号
(電)021-5403-0010
(営)11:00~14:00/17:00~22:00


フウセイの蒸し煮 398元
上質な紹興酒である花雕と、鶏肉の脂肪である鶏油を使い、魚の臭みを取り除いてある。この2つの調味料がフウセイの身に染み込み、旨みを引き出している


牛リブロースステーキ 188元
リブロースはとても柔らかく、脂が乗っていて食べ応えがある。お好みで塩こしょう、もしくは風味のあるキノコソースをつけて食べる


蟹みそとキノコの煮込み 98元
まろやかで甘みのある蟹みそとシイタケやマッシュルームなどの4種類のキノコを使った料理。蟹みそは新鮮な蟹のものを調理している


三杯鶏 88元
台湾では有名な鶏肉を使った料理。しょうゆ、米酒、ごま油を加え、長時間煮込んである。それほど脂っこくなく、とても食べやすい