頤和四季

中国茶を加えた新しい味の料理

 淮海中路は旧フランス租界に位置し、おしゃれな通りとして有名だ。人気のブランド店や大型のショッピングモールなどが立ち並び、大勢の人でにぎわっている。その一角にある「頤和四季」は一風変わった雰囲気のレストランだ。入り口の近くに小さな池があり、茶器や茶葉が飾られている。店内は茶室をイメージしたデザインで、中国茶に関する講座も定期的に開催している。
 頤和四季で提供しているのは「茶膳」と呼ばれる料理だ。食材にお茶を加えることで、新しい味の料理を生み出している。おすすめの『フォアグラのウーロン茶づけ』は高級食材のフォアグラに煎じたウーロン茶を加えて作られた一品だ。ウーロン茶がフォアグラの臭みを取り除き、まろやかな味に仕上がっている。ほかにもお茶とのさまざまなものを組み合わせた料理を提供している。年の始まりに今まで食べたことのない中国料理を試してみよう。


和四季
(住)黄浦区淮海中路282号香港广场北座401
(電)021-6352-7609
(営)11:00~22:00


フォアグラのウーロン茶づけ 38元/1枚
高級食材であるフォアグラをウーロン茶で風味付けしてある。フォアグラの臭みが取り除かれ、とても食べやすい


サイコロステーキの黒コショウ焼き 138元
ジューシーな牛肉とキノコやさつまいもなどを炒めた料理。柔らかい食感の揚げもちをアクセントとして加えている


タウナギと巻貝の龍井茶煮込み 118元
タウナギの身は厚みがあり、しっかりとした食べ応えがある。スープは龍井茶の風味と海鮮の濃厚な旨みが詰まっている


キノコと粟入りスープ 28元
中国のおかゆによく使われる粟とさまざまな種類のキノコを煮込んだスープ。虫草花や姫菇などのビタミン豊富なキノコが入っていて、栄養たっぷりだ